Millésime : 2018

Cépage : Sémillon 100 %

Médailles et récompenses :

• 2019 : Médaille d’Argent - Concours National des Crémants de France et du Luxembourg
• 2018 : Médaille d’Or - Guide Hachette 2019 (2 étoiles et coup de cœur)

Commentaire de dégustation :

Paré de tonalités jaunes et de reflets verts, ce vin au bel éclat brillant produit de très fines bulles, à la fois denses et persistantes. Doté d’un nez très fin, il peut se targuer de notes fruitées très agréables qui font cohabiter finesse et complexité. En bouche, le VINTAGE 2014 Blanc Brut se révèle à la fois vif et frais et dispose d’un très bel équilibre avec des notes d’agrumes, laissant place à une longue fraîcheur finale.

Accords mets / vin :

• Apéritifs
• Foie gras d’oie
• Sole
• Turbot
• Sushis
• Desserts à dominante de fruits jaunes 2014 et d’agrumes

Méthode d'élaboration :

Élaboré selon la méthode traditionnelle Seconde fermentation naturelle en bouteille par adjonction de sucres et de levures Vieillissement minimum de 24 mois sur lies Conditions de vieillissement dans les caves du obscurité totale et température constante de 14° Extraction du dépôt de levures mortes par remuage et dégorgement Dosage en liqueur d’expédition et bouchage par bouchons de liège.

Mode de vinification :

Vendanges : manuelles en clayettes ajourées

Pressurages : avec pressoirs pneumatiques Extraction maximale de 100 litres de jus pour 150kg de raisins pressurés

Fermentation alcoolique : idem que pour un vin tranquille traditionnel

Les vignes :

Zone géographique du vignoble : Entre-Deux-Mers

Type de sol : Argilo-limmoneux

Densité des pieds de vigne : 4 000 pieds/hectare

Rendement : Entre 72 et 78 hl/hectare