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LE FRUIT DE L’EXCELLENCE

Depuis 1892, Les Cordeliers produisent un vin pétillant léger et parfumé, reconnaissable à la finesse de ses bulles. Symbole d'un savoir-faire ancestral et fruit d'une recherche continue de qualité, notre production maison est élaborée à partir des meilleurs cépages du Bordelais, selon la méthode traditionnelle appelée communément champenoise. Nos vins effervescents bénéficient de conditions idéales d’élaboration et de vieillissement dans les caves souterraines de notre cloître à Saint-émilion. Notre gamme de vins blancs et rosés millésimés Grand Vintage et Vintage récoltent chaque année de nombreuses médailles et récompenses dans les concours viticoles les plus prestigieux.

Accédez à notre e-boutique de vente pour acheter notre gamme de vins pétillants


Une méthode d’élaboration ancestrale

Depuis 1892, Les Cordeliers élaborent au cœur de Saint-émilion de grands vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Nous accordons un soin particulier au respect de ce procédé artisanal, garant depuis plus d’un siècle d’une qualité qui fait la fierté de notre maison. Du choix des cépages à la fermentation, en passant par les vendanges et la vinification, Les Cordeliers subliment toutes les étapes de fabrication de notre production digne des plus grands vins pétillants français. Nous sélectionnons tout d’abord avec rigueur les prestigieux cépages du Bordelais et nous nous assurons d’une cueillette des raisins à la main et en clayettes ajourées. Un pressurage léger est effectué ainsi qu’une vinification à basse température avec un assemblage unique pour chaque cuvée. Nos vins sont élevés selon la méthode traditionnelle d’élaboration. Ils vieillissent de 36 à 84 mois sur lies dans les caves du Cloître des Cordeliers où ils bénéficient d’une totale obscurité et d’une température constante de 12°C. Ces conditions sont idéales pour la fermentation et le bon vieillissement des bouteilles, lesquelles font l’objet d’un remuage quotidien pour suivre la lente évolution avant "dégorgement". Le dosage en liqueur d’expédition et le bouchage par bouchons de liège marquent la dernière étape d’un long processus d’élevage de notre production qui, de la vigne au verre, fait l’objet de contrôles qualité drastiques de nos œnologues.

Consultez notre e-boutique.

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Découvrez notre gamme de vins

Les Cordeliers proposent une vaste gamme de vins pétillants, subtils et délicats, offrant une large palette de saveurs. Les vins blancs se parent d’une belle robe jaune pâle, brillante, agrémentée de reflets verts lorsqu’ils sont jeunes et de fils d’or quand ils prennent de l’âge. Ils libèrent de fines bulles finissant en cordon. Leurs nez évoquent les fruits d’été (pêche, abricot), les agrumes (citron, pamplemousse) et les fleurs blanches ou jaunes (aubépine, tilleul, acacia). Les rosés possèdent une belle robe saumonée, de couleur pelure d’oignon. Ces vins très aromatiques se distinguent par leurs fragrances de fruits rouges (cerise, framboise, fraise) et offrent une complexité intéressante. Disponibles en brut et demi-sec, ces vins se déclinent en plusieurs gammes, dont les gammes Vintage et Grand Vintage. Ces dernières cuvées de très haute qualité gagnent en finesse et en structure grâce à un assemblage de cépages issus de vignes exceptionnelles. Objet d’un contrôle qualité drastique, elles ont aujourd’hui une valeur d’excellence. Chacun de nos vins recèle de spécificités techniques et de qualités organoleptiques qui lui sont propres. Pour les découvrir, consultez nos fiches produits.

Les fiches produits

Voici les fiches produits de l’ensemble de nos vins pétillants. Pour chacun d’eux, nous vous indiquons les commentaires de dégustation, les accords mets-vins préconisés, les conditions de conservation et de dégustation ainsi qu’un encadré technique : vignes, mode de vinification et méthode d’élaboration très détaillés pour tout savoir sur notre pétillant au goût unique.

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Nos médailles et récompenses

Les Cordeliers concourent à de nombreux salons et challenges viticoles au cours desquels nos vins sont régulièrement primés. Voici la liste des différentes médailles et distinctions obtenues. Découvrez aussi l’ensemble des manifestations auxquelles nous avons participé et les cuvées qui y ont été récompensées.