Généralités sur le Crémant de Bordeaux

Surprenants et séduisants

Les Crémants de Bordeaux sont des vins fruités, élancés, distingués. Ils disposent d’une belle palette aromatique qui varie selon les cépages entrant dans leur composition. On y rencontre cependant fréquemment des parfums d’agrumes, de petits fruits rouges (groseille), de noisette et de fleurs blanches. En bouche, les Crémants de Bordeaux surprennent et séduisent par leur richesse, leur puissance, leur complexité aromatique et leur finale de belle longueur.

Cépages rouges ou blancs

L’AOC Crémant de Bordeaux désigne des vins effervescents blancs ou rosés produits dans toute la région de Bordeaux et vinifiés selon la méthode champenoise.

Les vendanges sont exclusivement manuelles et les raisins sont apportés au chai en petits paniers pour ne pas les écraser. Ces raisins font l’objet d’un registre spécial et obligatoire.

Tous les cépages blancs et rouges de Bordeaux peuvent entrer dans son élaboration. Dans le cas des cépages rouges, le pressurage délicat des baies de raisin (à raison de 100 litres pour 150 kg de vendange) permet d’éviter la diffusion des colorants présents dans leur peau. Le jus obtenu reste très clair.

La dégustation pour l’agrément en AOC se fait en deux temps : après la fermentation du vin et après la “prise de mousse”, c’est-à-dire, après la deuxième fermentation qui s’effectue en bouteille.

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