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Des bulles sous la terre
C’est au sommet de la cité de Saint-Emilion, que des grands vins effervescents sont préparés sous le Cloître des Cordeliers, dans des souterrains à 20 m de profondeur.
Il existe ainsi deux à trois kilomètres de galeries au sein desquelles sont fabriqués les Crémants de Bordeaux des Cordeliers, des vins effervescents blancs ou rosés élaborés selon la Méthode Traditionnelle de fermentation naturelle en bouteille.
C’est au sommet de la cité de Saint-Emilion, que des grands vins effervescents sont préparés sous le Cloître des Cordeliers, dans des souterrains à 20 m de profondeur.
Il existe ainsi deux à trois kilomètres de galeries au sein desquelles sont fabriqués les Crémants de Bordeaux des Cordeliers, des vins effervescents blancs ou rosés élaborés selon la Méthode Traditionnelle de fermentation naturelle en bouteille.
Cela représente pas moins d'un demi million de bouteilles, stockées dans des conditions idéales, à une température constante de 12 °C et une humidité dans l’air atteignant les 80 %.Au-delà de ces caves ancestrales, les galeries souterraines courent sur plusieurs kilomètres sous la cité de Saint-Emilion et sous les vignes de différents châteaux. On estime que la distance totale de ces souterrains avoisine les 200 kilomètres!